TIRAMISU GOURMAND
Bonjour à tous,
Aujourd’hui nous allons préparer un grand classique de la cuisine italienne: le Tiramisù. Mais pas n’importe lequel puisqu’en cette saison de printemps il était plus approprié de l’agrémenter de fraises.
Revenons un peu en arrière pour retracer l’histoire du Tiramisù:
Ce fameux dessert italien a une connotation très poétique puisqu’il signifie: «emmène-moi au ciel». C’est une recette élaborée avec différentes couches superposées de divers ingrédients (mascarpone, boudoirs, café, etc) qui permet ainsi de nombreuses variantes (aux fruits, alcoolisé ou non, salé, etc).
Le Tiramisù sera reconnu à partir du XVIII ème siècle en dehors de l’Italie grâce aux nombreux livres de recettes italiennes édités.
Bref, chapeau aux italiens qui encore une fois nous prouvent qu’ils ont une cuisine excellente!
Recette:
Temps de préparation: 30 minutes (plus 1 heure de repos)
Ingrédients pour 4 personnes (peuvent varier selon la taille des verres):
- 500 gr de fraises
- 250 gr de mascarpone
- 150 gr de sucre semoule
- 3 œufs
- 8 gros boudoirs moelleux
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 1 pincée de sel
- 4 gros verres
Préparation:
- Séparer les blancs d’œuf des jaunes
- Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œuf avec 100 gr de sucre
- Incorporer la mascarpone et mélanger le tout
- Dans un autre saladier, battre les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel (avec un fouet ou un batteur électrique)
- Les ajouter au reste de la préparation
- Laver et équeuter les fraises
- Mixer 250 gr de fraises avec l’extrait de vanille et l’eau de fleurs d’oranger afin d’obtenir un coulis
- Couper l’autres moitié de fraises en petits dés
- Déposer dans le fond d’un joli verre du coulis de fraise puis disposer au -dessus 2 boudoirs.
- Recouvrir avec la préparation jaunes œuf/sucre/mascarpone
- Ajouter les dés de fraises
- Renouveler l’opération une autre fois en terminant par les dés de fraises recouverts d’un peu de coulis
- Laisser reposer au minimum 1 heure au frigo
Petites astuces:
- Vous pouvez vous amuser à créer vos propres tiramisù avec les fruits de votre choix ( framboises, pistache, mangue, etc)
- Concernant les blancs en neige, pour savoir s’ils sont bien fermes, ils ne doivent pas bouger lorsque vous retournez le saladier.