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Ingrédients brochette de gambas
Ingrédients tartare de saumon
Plat taboulé
Ingrédients crêpes saveur des îles
Souris d'agneau confite au miel et au thym
Rhum banane épices

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Blog : Le blog de Adrien Papinutti
Créé le : 20/02/2010
Catégorie : gourmand passionné Cuisine

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Ingrédients crêpes saveur des îles
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VOILE DE FRAISES... (21/05/2010 publié dans : DESSERTS AUX FRUITS )

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose une déclinaison de gelées de fraises. Comme il m'en restait dans mon frigo, voici une façon simple et originale de réaliser un dessert frais de saison. ...
DECLINAISON DE TOMATES MOZZARELLA (19/05/2010 publié dans : ENTREES )

Bonjour à tous, Aujourd’hui en faisant mon marché, j’ai découvert deux variétés de tomates. La première étant les Kumato: Ce sont d’étranges tomates car elles sont de couleur pourpre (presque ...
TARTARE DE BOEUF A L'ASIATIQUE ET SES CHIPS VIOLETTES (14/05/2010 publié dans : VIANDES )

Bonjour à tous, aujourd'hui je vais préparer un plat pour les amoureux de la viande et plus spécialement de la viande crue. Habituellement, le tartare se sert avec des frites maison mais j'ai ...
RISOTTO AU SAUMON (13/05/2010 publié dans : RISOTTI )

Bonjour à tous, aujourd'hui je reçois des invités de prestige (ma famille) à dîner et quoi de mieux qu'un bon risotto maison. Délicieux et simple à réaliser... Que demander de plus! Je vais donc ...
TARTE FINE AUX FRAISES (12/05/2010 publié dans : DESSERTS AUX FRUITS )

Bonjour à tous, aujourd'hui (comme hier), je suis dans mon envie de dessert d'antan que mon grand-père nous préparait: la tarte aux fraises. Un grand classique de la pâtisserie que j'ai souhaitait ...
MADELEINES VANILLE (11/05/2010 publié dans : DESSERTS AUTRES )

Bonjour à tous, enfin me revoilà pour de nouvelles recettes. Et oui, dur dur d'être nouveau papa... Mais quel bonheur! Depuis que ma fille est arrivée, je me replonge dans mon enfance et je ...
MAYONNAISE (20/04/2010 publié dans : SAUCES SALEES )

Bonjour à tous, Aujourd’hui nous allons réaliser une sauce traditionnelle: la mayonnaise. Elle est à la base de différentes recettes de sauces telles que l’aïoli, la sauce cocktail, etc. Les ...
DAURADE ROYALE ET SES MINI LEGUMES CROQUANTS (19/04/2010 publié dans : POISSONS ET CRUSTACES )

Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons cuisiner un poisson très consommé dans notre région: la daurade royale. Portant également le nom de "vrai daurade", elle est principalement pêchée dans le ...
TIRAMISU (18/04/2010 publié dans : DESSERTS AUTRES )

Bonjour à tous, Aujourd’hui, après avoir réalisé le tiramisù aux fraises, il me restait encore des boudoirs, alors pourquoi ne pas confectionner la recette originale?! Un dessert tellement bon et ...
TIRAMISU GOURMAND (14/04/2010 publié dans : DESSERTS AUX FRUITS )

Bonjour à tous, Aujourd’hui nous allons préparer un grand classique de la cuisine italienne: le Tiramisù. Mais pas n’importe lequel puisqu’en cette saison de printemps il était plus approprié de ...
CONFITURE DE COURGETTES ET CITRONS VERTS (12/04/2010 publié dans : LEGUMES )

Bonjour à tous, aujourd'hui un trop plein de courgettes dans mon frigo m'a donné envie de réaliser une confiture. Et oui, une confiture de courgette! Je trouvais cette recette assez originale et ...
OEUFS AU PLAT ET LEUR VINAIGRETTE COCO CUMIN (10/04/2010 publié dans : OEUFS )

Bonjour à tous, aujourd'hui je vais cuisiner le plat préféré de ma femme: les oeufs au plat. Utilisés dans beaucoup de recettes, les oeufs ont des propriétés nutritionnelles intéressantes ...
NEMS BANANE KIWI (08/04/2010 publié dans : DESSERTS AUX FRUITS )

Bonjour à tous, Aujourd’hui nous allons revisiter un plat traditionnel vietnamien: les nems. Après les sushis sucrés, voici les nems sucrés! C’est donc une version gourmande de ces rouleaux ...
PENNE AL VERDE FACON RISOTTO (07/04/2010 publié dans : PATES )

Bonjour à tous, Aujourd’hui, il me reste de belles courgettes dans mon frigo. Un petit tour du côté de chez le primeur pour acheter des asperges vertes et des févettes, pour vous proposer une ...
LES COOKIES (06/04/2010 publié dans : DESSERTS AU CHOCOLAT )

Bonjour à tous, Aujourd’hui, j’ai eu envie de cuisiner un biscuit américain pour mon plaisir et celui de ma belle-sœur (qui me demande la recette depuis un petit moment!): Les Cookies… Pour la ...
AIGUILLETTES DE POULET YAKITORI ET SON RISOTTO COCO (05/04/2010 publié dans : VIANDES )

Bonjour à tous, voilà un moment que je n'ai plus publié de recettes! Et pour cause, me voici papa d'une ravissante petite fille... Mais bon, il faut quand même s'y remettre et j'ai encore ...
Mini aumônière de crottin de Chavignol et de Granny Smith (18/03/2010 publié dans : ENTREES )

Bonjour à tous, Aujourd’hui, je vais vous préparer une entrée qui allie l’acidité et le sucré de la Ganny Smith à une légère saveur de chèvre du crottin de Chavignol. Ce fromage français est ...
Mojito (17/03/2010 publié dans : COCKTAILS )

Bonjour à tous, Aujourd’hui j'ai une envie de faire la fête avec un bon cocktail!…Le MOJITO. Cette boisson tropicale née à Cuba dans les années 1910 doit son nom à «mojadito» (mouillé) et «mojo» ...
Daube niçoise et sa polenta aux olives (16/03/2010 publié dans : VIANDES )

Bonjour à tous, aujourd'hui, parlons un peu niçois: je vous propose donc "la doba nissarda é la poulenta aï oùliva". Une recette traditionnelle que ma femme niçoise adore! Alors au travail car ...
Salade de fruits exotiques (15/03/2010 publié dans : DESSERTS AUX FRUITS )

Bonjour à tous, aujourd'hui, nous allons cuisiner des fruits exotiques. Mais comment tous les réunir dans une seule et même recette... La salade de fruit, bien sûr! Les fruits tropicaux sont ...
Tartare de noix de Saint-Jacques à la mangue (12/03/2010 publié dans : ENTREES )

Bonjour à tous, après la chaleur, voici la fraîcheur... Cette entrée de noix de Saint Jacques est un véritable délice lorsqu'on l'associe à la mangue. La chair jaune de ce fruit est onctueuse et ...
Pina Colada (11/03/2010 publié dans : COCKTAILS )

Bonjour à tous, Aujourd’hui cocktail party avec en vedette: la Pina Colada («ananas pressé» en espagnol)!C’est aux Antilles (Saint-Barth) que j’ai découvert cette délicieuse boisson.C’est ...
Sushis sucrés (09/03/2010 publié dans : DESSERTS AUX FRUITS )

Bonjour à tous, Le sushi (寿司) est un des plats emblématiques de la cuisine japonaise. Le sushi est une préparation de riz et peut se marier avec toutes sortes d'ingrédients. C’est pourquoi nou ...
Le Pesto/pistou (08/03/2010 publié dans : SAUCES SALEES )

Bonjour à tous, Aujourd’hui je souhaite rester en Italie pour vous parler du pesto. C’est une préparation culinaire d’origine ligure quelque peu différente du pistou provençal.En effet, dans la ...
Focaccia aux olives vertes (05/03/2010 publié dans : APERITIFS )

Bonjour à tous, Aujourd’hui je vais m’atteler à la préparation d’un bon pain traditionnel italien: la focaccia.Pour ceux qui ne sont jamais allés du côté de Gêne en Italie, c’est une spécialité ...
Déclinaison de pommes gourmandes (04/03/2010 publié dans : DESSERTS AUX FRUITS )

Bonjour à tous, La pomme: considérée comme le fruit défendu et pourtant si délicieuse. Un vrai péché originel qui aurait tenté Eve, puis Adam dans la Genèse. Ce fruit de l'arbre de la connaissance ...
Tapenade aux olives niçoises (03/03/2010 publié dans : APERITIFS )

Bonjour à tous, ( bouonjou, pour les niçois!) Aujourd’hui je reçois des invités, alors je vais cuisiner une bonne tapenade maison aux olives de Nice. Les fameuses «caillettes» qui sont un vrai ...
Fettuccini aux saveurs exotiques (02/03/2010 publié dans : PATES )

Ia orana e manava pa'ato'ana'e (bonjour et bienvenue à tous en tahitien), Aujourd'hui, j'ai voulu préparer un bon petit plat de pâtes que je cuisinais à Bora Bora. Bora Bora... une petite île ...
Millefeuille de crabe et guacamole (01/03/2010 publié dans : ENTREES )

Bonjour à tous, aujourd'hui grosse envie de fraîcheur avec cette entrée estivale... Je vais donc avoir besoin de crabe mais pas n'importe lequel: le tourteau. C'est le crabe que nous consommons le ...
Crème anglaise (26/02/2010 publié dans : SAUCES SUCREES )

Bonjour à tous, aujourd'hui petite recette simple et indispensable pour servir certains de nos desserts: la crème anglaise. Elle accompagne facilement tous les desserts. Aussi bien chocolatés que ...
Gratin de fruits rouges (25/02/2010 publié dans : DESSERTS AUX FRUITS )

Bonjour à tous, Je sais (en tant que cuisinier) qu’il n’est pas très respectable de cuisiner des fruits rouges hors saison, mais lorsque vous avez une femme enceinte (en l’occurrence la mienne) ...
Sauce bolognaise (24/02/2010 publié dans : SAUCES SALEES )

Bonjour à tous, aujourd'hui, il me reste des tomates bien mûres dans ma cuisine. Je me suis donc attelé à la réalisation "di un delizioso ragù alla bolognose" en bon italien que je suis. Cette ...
Brochette de gambas à la citronnelle (accompagnée de vermicelles aux champignons noirs) (23/02/2010 publié dans : POISSONS ET CRUSTACES )

Bonjour à tous, aujourd'hui j'ai eu envie de cuisiner des saveurs asiatiques. Vous le verrez régulièrement, c'est mon péché mignon... Ainsi, je me suis rendu au supermarché asiatique (Asia Market ...
Pain perdu à la vanille (22/02/2010 publié dans : DESSERTS AUTRES )

Bonjour à tous, Aujourd’hui, j’ai voulu réaliser un bon pain perdu à l’ancienne avec ma baguette rassie. Ma chérie, qui n'en a jamais goûté, a souhaité découvrir ce dessert gourmand de mon ...
Tomates confites (21/02/2010 publié dans : APERITIFS )

Bonjour à tous, aujourd'hui, comme il me restait des tomates dans ma corbeille à légumes, j'ai voulu les utiliser pour en faire une sauce et puis finalement pourquoi ne pas les confire?! Ainsi, je ...
Mesures et équivalences (21/02/2010 publié dans : MESURES ET EQUIVALENCES )

Bonjour à tous, C'est parfois un vrai casse-tête chinois que de s'y retrouver dans les quantités alors voici beaucoup de mesures et d'équivalences qui vous permettront de réaliser mes recettes et ...
Rhum banane vanille (21/02/2010 publié dans : COCKTAILS )

Bonjour à tous, j'ai eu la chance, il y a quelques années, de partir à 2 reprises à Saint-Martin. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une petite île située au Nord des Antilles dans les eaux ...
Crème brûlée au Bounty et sa tuile de Carambar (21/02/2010 publié dans : DESSERTS AUTRES )

Bonjour à tous, aujourd'hui j'ai eu envie d'utiliser mon nouveau chalumeau à gaz (voir ma rubrique USTENSILES) Du coup que faire avec un chalumeau?.. Et bien une crème brûlée. Mais j'ai voulu ...
Chalumeau à gaz (21/02/2010 publié dans : USTENSILES )

Bonjour à tous, J 'ai découvert il y a quelques jours (en achetant de la déco pour mon nouvel appartement) un chalumeau à gaz petit modèle adapté aux particuliers. Pour tout vous dire, je l'ai ...
Vinaigre balsamique réduit (21/02/2010 publié dans : SAUCES SALEES )

Bonjour à tous, aujourd'hui je ne vais pas faire une recette mais vous donner une astuce pour, à la fois décorer vos assiettes et assaisonner vos plats. Pour cela, nous allons avoir besoin de ...

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Qui suis-je?

Nom : Adrien Papinutti
Centres d'intérêts : Gourmand Passionné Cuisinier
À propos de moi : Cuisinier passionné et gourmand

A propos de moi...

Cuisinier de métier, j'ai fait mes classes chez des grands chefs tels que Jacques Chibois (La Bastide Saint-Antoine) et Christian Willer (La Palme d'Or au Martinez). J'ai eu la chance d'exercer ma passion dans les plus beaux hôtels de la Côte d'Azur (le Majestic; le Carlton; le Martinez; etc).
Puis j'ai eu envie de voyager pour parfaire mes connaissances culinaires. Je suis allé en Suisse (au Lausanne Palace), puis direction les Caraïbes à Saint-Martin (à l'hôtel La Samana), enfin Bora Bora (au Pearl Beach Resort & Spa).
Grâce à ces voyages j'ai pu découvrir des cultures et des cuisines aussi différentes que délicieuses.
Je souhaite donc avec ce blog vous transmettre ma passion et vous donner ENVIE...