Mini aumônière de crottin de Chavignol et de Granny Smith

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vais vous préparer une entrée qui allie l’acidité et le sucré de la Ganny Smith à une légère saveur de chèvre du crottin de Chavignol.

Ce fromage français est fabriqué à base de lait de chèvre (dont son nom nous vient du village berrichon de Chavignol dans le centre) et bénéficie depuis 1976 de l’appellation d’origine contrôlée.

Concernant les Granny Smith, ce sont des pommes vertes avec un goût acidulé et sont excellentes préparées en salade (grâce à leur croquant) ou accompagnées de fromage de chèvre pour relever leur goût.

Le seul hic: le crottin est un peu odorant dans le frigo (au grand dam de ma femme) mais tellement délicieux!


Recette:

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 crottins de Chavignol
- 6 branches de ciboulette
- 4 cuillères à café de miel
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- ½ pomme Granny Smith
- 1 feuille de brick
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre


Préparation:

- Couper grossièrement les crottins
- Ciseler la ciboulette
- Mélanger le tout dans un saladier
- Ajouter la crème, le miel, assaisonner (sel, poivre) et réserver
- Préchauffer votre four 10 minutes à 180°C (th 6)
- Couper en julienne la pomme ( fines allumettes)
- Couper la feuille de brick en 4 triangles
- Déposer la préparation de crottin et les allumettes de pommes au centre des triangles
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et badigeonner (à l’aide d’un pinceau) les bords des triangles de brick
- Fermer les en forme d’aumônières grâce aux cure dents (voir photos)
- Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 5 minutes
- Laisser un peu refroidir et servir sans les cures dents


Petites astuces:

- Pour que vos aumônières ne se cassent pas, attendez que la préparation refroidisse et utilisez une spatule pour dresser sur l‘assiette.
- Le Chavignol se conservera très bien dans le bac à légumes de votre frigo.
- Concernant le vin, vous pourrez déguster cette entrée avec un Châteaumeillant rosé (Vallée de la Loire) qui dégage des arômes de fruits blancs pêche de vigne et se fondent en des notes plus sucrées.